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四川精骨魚的做法

知識 更新时间:2025-02-05 17:38:06

  原料:鮮鲫魚、野沖大蔥、邯鄲料酒、香油、野沖紅辣椒、養生湯、植物油、醬 油、食鹽、食醋、糖。

  做法:

  1、将魚洗淨瀝幹水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻,腌半小時。

  2、炒鍋置旺火上,放入植物油,熱到五成,放入鲫魚炸,轉中火,炸至魚身呈金黃色并魚肉炸酥撈起,控幹油。

  3、鍋留底油,放入蔥段、紅辣椒炒一下,放入炸好的鲫魚,加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料,改小火燒至收汁,1小時将魚翻動一次,加養神湯繼續燒,至收汁為止,淋入香油,自然晾涼後盛盤中食用。

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