起酥面包屬于面包的一種,口感酥脆香甜。
起酥面包的做法:
主料:面粉、黃油、牛奶、雞蛋。
輔料:酵母粉、白糖、鹽。
做法:
秤好270克面粉,放入鹽;黃油切成片狀;除黃油外,所有食材混合,攪拌,揉成面團;揉成面團,發酵;待面團出現蜂窩狀,膨大2倍後;面團排氣,松弛10分鐘;黃油放入室溫軟化;面團用擀面杖擀成長方形;把黃油放入面團下方;折疊,把黃油包住;用容器蓋住,松弛10至5分鐘;結束後,用擀面杖擀平;把面團對折成小正方形,繼續用容器蓋住松弛10分鐘;重複松弛後擀開,折疊,再松弛步驟;松弛後,擀開切成小正方形;整齊的排在烤盤裡,刷上蛋液,撒上芝麻後進入烤箱了;烤箱提前預熱,上下火180攝氏度烤20分鐘;觀察面包的顔色變化,烤好後即可出爐。
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