食材:牛肉、油菜、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、澱粉5克、豆瓣醬10克、辣椒10克、花椒5克、大蔥5克、姜3克、大蒜5克
做法:
1、 将牛肉洗淨切片,加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;
2、 油菜、青蒜均擇洗幹淨切成段;
3、 鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;
4、 花椒碾碎,辣椒切段;
5、 蔥切花,姜、蒜切片;
6、 炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添适量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開;
7、 撈出青蒜、油菜裝入湯碗内;
8、 将牛肉片放入燒開的湯内,大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末;
9、 炒鍋注油燒熱,放入幹辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗内即可。
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