植物肉的概念:
1、植物肉是一種高營養植物産品,它使用面筋蛋白,礦物質,維生素以及谷物和豆科植物的食用纖維。
2、植物肉是這樣獲得的,将一定比例的面筋與一定比例的一種或多種谷物粉,或與一定比例的一種或多種豆科植物粉,或與一定比例的一種或多種谷物和豆科植物粉一起混合,按所需口味用天然調味料對該混合物進行調味,然後捏和并與水或蔬菜湯一起捏和,之後蒸煮。
3、通過改變各組分的各種比例以及不同種類的粉,獲得了各種植物肉,牛排,炖肉,肉餡,漢堡包,香腸,含番茄,大蒜和皮薩草的特有調味料,摩泰台拉香肚,火腿,幹腌肉,熏五花肉等,它為具有圓端的柱形。
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