可以炒着吃或者涼拌。
做法:
原料:豬肝500克。調料:青蔥3根,姜片3片,桂皮、花椒、大茴香各适量,麻油1大匙,清湯720克,醬油5大匙,蔗片适量。1、先将肝在清水裡洗淨,放鍋裡煮熟,再過溫水。2、花椒拍碎,和姜、醬油、蔥、茴香、桂皮清湯一起下鍋,略加火煲,等燒開時将豬肝放入,煮透取出晾幹備用。3、鍋内用蔗片鋪平鍋底面,略加清水以不沒過蔗片為宜,上散鋪茶葉,蓋上蓋加足火煮片刻,再将豬肝放在茶葉面上,續蓋鍋蓋,燒6分鐘,水幹後再略熏片刻取出即可。
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