材料主料:黃魚。配料:水豆腐,大白菜葉。調料:鹽、味精、糖、蔥、姜、蒜、醬油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料。
做法:
1、先将黃魚宰殺冼淨,改十字花刀,豆腐切大片,白菜葉切片,洗淨待用;
2、炒勺上火,放入少許色拉油燒熱,把黃花魚放入勺中,煎至兩面金黃色時,烹入料酒、米醋、醬油、蔥段、姜、蒜片、大料,加湯适量,大火燒開後改用文火;
3、将水豆腐放入鍋内一起焖15分鐘,然後把白菜葉下鍋,再焖5分鐘,點明油、香菜末出勺即可。
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