小米粥變綠了因為小米粥裡被堿破壞了營養,或者添加了綠豆,地瓜等富含葉綠素的食物。生活中常有些人在煮白米粥時,抓些堿放在粥裡,但這樣破壞了小米粥裡的營養素如B1、B2。因為維生素B1被稱為精神營養素,對神經組織及精神狀态有十分重要的影響,不足時還會産生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀,所以,煮小米粥時一定不要加堿。
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