1 去雜、暴 曬 紅 辣 椒 去 雜 用 清 水 漂 洗 ,瀝幹水分,放蘆席上暴曬,每天翻動3 ~ 4 次 ,曬至辣椒幹縮,含 水 量 在 1 2 % 以下即可。
2 磨 粉 過 篩 剪 去 幹 辣 椒 的 蒂 把 ,用磨粉機将幹辣椒磨成粉末狀,然後過4 0 目篩。粗粉再磨,反複多次。
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