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蒙古族的奶豆腐怎樣制作

知識 更新时间:2025-02-03 16:50:58

  奶豆腐一般是指我們平常所說的奶酪,也叫乳餅,完全幹透的奶豆腐;

  豆腐可分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種;

  傳統熟奶豆腐的做法:

  1、把熬制奶皮剩下的奶漿,放置幾天,待其發酵;

  2、當奶漿凝結成塊時,用紗布把多餘的水份過濾掉;

  3、然後将固體部分在鍋裡文火煮,邊煮邊攪,直到粘着程度時,再裝進紗布裡,把黃水擠出;

  4、這時就可以裝馍壓制成形,或置于木盤中,用刀劃成各種形狀。

  傳統生奶豆腐的做法:

  1、把鮮奶發酵,使其變酸後,倒入鍋裡煮熬,奶漿就變成老豆腐形狀;

  2、然後在紗布中,擠壓去水份,裝模成形。

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