中秋節糖芋頭-tft每日頭條

中秋節糖芋頭

圖文更新时间:2024-07-23 15:20:08

今天我們做起這道過年過節經常少不了的一道菜：反沙芋頭，在煮糖水，攪拌糖水和芋頭這兩部分是比較重要的。我們選擇的芋頭是起粉的，這樣做出來的口感才會香、甜、粉糯。如果不知道怎麼識别的話，可以讓菜市場的老闆幫你切掉少許，自己摸一下，有沒有粉糯感，這種起粉的香芋是比較容易識别成功的。

材料：芋頭1個（1斤左右）、油适量（剛好可以沒過芋頭）、白糖250克、水50克、橘子皮30克

做法：

1、先将芋頭切細，像圖中所示，不用太細，自己可以感受一下

中秋節糖芋頭（中秋佳節喜愛吃的反沙芋頭）1

[呲牙][呲牙]

2、油加熱至冒小泡，将我們的芋頭條開炸

中秋節糖芋頭（中秋佳節喜愛吃的反沙芋頭）2

[擊掌]

3、炸至表面呈金黃色，這樣子吃起來的口感才會比較脆。如果不知道是否炸熟，可以用我們的鍋鏟進行測試，如果能夠輕松戳段，說明我們的芋頭已經熟了。不喜歡口感脆的小夥伴們，可以提前撈起來。

中秋節糖芋頭（中秋佳節喜愛吃的反沙芋頭）3

4、白糖入鍋，給出的克數如果覺得太甜的話，可以自行減少，如果喜歡甜的話可以适量增加一些，依個人口感而定。

中秋節糖芋頭（中秋佳節喜愛吃的反沙芋頭）4

5、加水大火煮至糖水呈粘稠狀态，如果不知道怎麼區分的話，可以取少許的糖漿放入水盆中，用手稍微捏一下是否感覺粘稠，就可判斷出來。[愛慕]煮糖很靠功夫，如果這步做得不好，那麼反沙的效果就會不如人意哦，所以要切記不要大意。

中秋節糖芋頭（中秋佳節喜愛吃的反沙芋頭）5

中秋節糖芋頭（中秋佳節喜愛吃的反沙芋頭）6

6、這時關火，将炸好的芋頭倒入我們的糖漿中，先翻炒均勻，如果有條件的話，拿個電風扇接着邊吹邊翻炒，速度要快，這樣反沙的效果才會上台。

中秋節糖芋頭（中秋佳節喜愛吃的反沙芋頭）7

中秋節糖芋頭（中秋佳節喜愛吃的反沙芋頭）8

7、成功上盤，一份幾個人三兩下就可以清盤了。

中秋節糖芋頭（中秋佳節喜愛吃的反沙芋頭）9

注意：方子裡面有加入橘子皮[呲牙][呲牙]，我們直接跟炸好的芋頭一起放進去炒糖漿的，做出來的口感會更加好。

至于芋頭我們自己在家裡做來吃的時候，盡量選擇中間的部分，做出來的反沙效果是最好看的，做太多吃不完也浪費。[愛慕][愛慕]

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