蒜苗是一種營養價值非常高的食物，他經常出現在我們的餐桌上，那麼蒜苗有哪些功效與作用呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！
蒜苗的功效與作用
預防血栓。
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
保護肝髒。
蒜苗能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
預防流感。
蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢複體力。
提高免疫力。
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
消食。
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滞證。
解氣消脹。
順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
祛脂降壓。
使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
蒜苗的臨床應用：
治蛲蟲病。
大蒜适量，搗如泥，加麻油少許，臨睡前塗于肛門周圍。方中大蒜殺蟲，為君藥。
治肺痨咳嗽：
紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,後兩味水煎，大蒜搗汁兌入服。方中大蒜解毒殺蟲，為君藥。
治痢疾、腸炎：
大蒜30g,搗爛，兌入涼開水一小杯，加紅糖适量，一日内分3次服。方中大蒜解毒，止痢，為君藥。
蒜苗的用法用量
1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。
2、同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
蒜苗的适用人群
1、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；
2、肝細胞受損和癌症患者可以多食。
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