口味特點:清新爽口、嚼起來有勁道,易消化,便捷,大衆化。
主要食材:豬後臀肉50克,面條150克,黃醬30克,胡蘿蔔30克,食用鹽适量。
炸醬面的制作步驟如下:油熱放肉,變色後放入蔥、姜、香菜,待炒出香味後倒入調好的黃醬。醬變成紅黑色時,放入蔥末,加香油、料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。面在沸水中煮到一定程度,撈起來。盤子裡先放好鮮美的醬油或醬汁,再将面放入。然後将醬汁與面趁熱攪拌在一起。
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