1、可能是沒有切除雞屁股,雞屁股是雞湯腥味的很大的原因,因為雞屁股裡面有一個淋巴核,它在蒸煮的過程中會破裂,會散發出很多腥臭味;
2、可能是雞皮的原因,雞皮裡面有很多腺體。這些就和人的皮膚一樣具有排除毒素的作用。雞皮對于雞來說也是散發排毒的器官。所以在蒸煮過程中,雞皮遇高溫組織膨脹,小腺體破裂,腺體裡面的特殊的化學物質散發出來。這就是腥臭味的來源。
溫馨提示:做雞肉的時候,雞脖子上的皮是淋巴腺體最多的地方。建議把雞脖子的皮扔掉不要一起炖湯。淋巴裡面有很多細菌和毒素,不利于身體健康。
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