1、要看顔色:看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的标志。我們上班不會天天買菜,如果買好的青菜要放上幾天的話,我還有點小總結,有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當然這當天吃沒什麼問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。
2、選擇品種:雖說青菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認為,但是其實也是有區别的,我們經常拿來的清炒着的青菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種,這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
3、關于洗菜:我自己覺得清炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗淨,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附着,可以先拿青水泡一下,或者加一點點食鹽。
4、青菜存放:這種季節,青菜放在室内比放在冰箱裡面好。
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