過節期間大魚大肉，吃的時候痛快，吃完後悔，上班後，和同事對面不相識，到底怎麼辦才能恢複，苗條身材？已經沒有大吃大喝的理由，眼看着春天就要來臨，顯身露肉的季節太可怕，不如我們現在就開始，減肥吧。
邁開腿，管住嘴，是根本，以前常常說三分練七分吃，最近的一個新說法是，一分練，九分吃，是又到了一個新高度，必須重視起來。今天推薦一款簡單快手又好做的雞蛋炒菠菜。
吃菠菜大家的大家喜歡吃根還是葉子呢？有沒有人摘菜的适合把菠菜根去掉？我以前就是這樣，媽媽做飯，我打下手，看見菠菜根髒髒的，就給切掉扔了，媽媽們說菠菜根是甜的，綠色的葉子紅色的根，美名紅嘴綠鹦哥，其實根更有營養。
春季雨水時節多吃綠葉菜，吃菠菜忌去根，除了搭配好看外，菠菜根屬于紅色食品一類，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。菠菜根中含有鉻和一種類胰島素樣物質，作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。嫌髒扔了，實在太可惜，其實隻要細心清洗幹淨就可以了。
【材料】
雞蛋 三個 鹽2克 菠菜 1斤 料酒 8ml
【做法】
1菠菜洗幹淨，瀝幹水分，菠菜頭菠菜杆，菠菜葉分成，分别切成段。
2雞蛋磕開，放入碗中，放入一克的鹽，和料酒，攪拌均勻。
3鐵鍋燒熱，倒入油燒熱，将打好都雞蛋液倒入鍋内，讓雞蛋雞蛋快速膨脹，用筷子翻動，沒有熟的蛋液接觸到油。炒好的雞蛋盛出來。
4鍋内不用再放油，用炒雞蛋剩下的油可以炒菠菜，先将清炒菠菜頭，菠菜的根部不容易熟，先炒。
5然後再加菜杆翻炒，最後放葉子，這樣炒出來的菠菜出水就不多
6鍋内放鹽調味兒，翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，
【小貼士】
1菠菜不出水的秘訣是從摘菜開始，要将菜根要，菜杆，分别清洗，切開放。菜根要掰開仔細泡洗。
2菜下鍋，不易熟的先放，容易出水易熟的後放，這樣不會水淋淋，口感一緻。
3雞蛋要用大火，熱油，不要炒散。這樣才是蓬松的口感，而且雞蛋裡面不會吸太多的油進去。
4由于炒雞蛋比較容易入味，所以最好在出鍋前最後放入雞蛋，這樣可以避免菠菜的口味正好，但是雞蛋卻很鹹的局面發生。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。
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