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千層蔥花餅家常做法

知識 更新时间:2025-02-13 10:25:03

  1、食材用料:主面團:普通面粉(也叫中筋面粉)300克、水180克、酵母3克、糖5克、食用油适量、蔥花适量、鹽适量

  2、首先我們先将水同酵母融化,然後放入面粉、糖混合在一起。将混合在一起的食材揉成光滑的面團,要做到三光,即手光、盆光、面光。

  3、将揉好的面團蓋好保鮮膜進行室溫發酵,發酵至原來原團約兩倍大。可以用手指戳個洞來檢查是否發酵好了,洞口是不回縮而且也不塌陷即說明發酵可以了。

  4、将發酵好的面團,取出在案闆上揉至光滑,将發酵時所産生的氣體揉出去,将面團等分為六份(大小可以按自己喜好來等分)。取其中一個小劑子,将其用擀面杖擀成大的薄片。

  5、用刀在其擀好的薄面片上劃開很多切條,如圖所示,然後在其表面抹點食用油,撒上點适量鹽和蔥花。

  6、将其從上面往下自然卷起來,然後分别從兩端邊抻拉邊向内卷。

  7、卷好後,上下卷好的兩端摞起來,依次做好,用擀面杖稍做擀壓,同時醒發10分鐘。

  8、不沾鍋中小火燒熱,倒入适量底油,将醒發好的面胚放入鍋中,全程小火烙制。

  9、烙制金黃色後,将其翻面,烙制另一面。兩面全部烙制金黃色,出鍋即可。

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