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自制辣椒醬怎麼保存

生活更新时间:2024-12-23 21:56:10

　　1、預備一個腌辣椒醬用的罐子，提前用開水洗燙一下，然後晾幹，把預備好的辣椒和大蒜攪拌均勻放進去，密封發酵1個月以上。最好整個過程都用燒開過的涼白開沖刷蔬菜，盡量保證衛生狀态，不要殘留、粘到生水、油等，不然細菌就可能污染辣椒醬，産生的亞硝酸鹽也無法被大量複原、分化。腌漬時間要長一些，由于鹽漬的蔬菜中的亞硝酸鹽都是先升高然後降低的，必要一段時間，炒制辣椒醬、優良紅辣椒1斤沖刷清潔，大蒜兩沖刷清潔。

　　2、然後把它們都剁碎或者攪碎，熱鍋下多點油，然後爆香蒜泥，再把辣椒碎一起放下去中小火炒至，翻炒出香之後，加50克鹽、10克白糖、一湯匙酒，轉小火繼續翻炒，炒到沒有特别較着的水分了，就可以等溫度降下來，盛出裝在清潔的罐子裡，然後放冰箱保留。

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