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荠菜蝦肉馄饨

生活 更新时间:2024-12-24 11:09:16

荠菜蝦肉馄饨?皮:面粉400克、水135克、雞蛋一隻、鹽1小勺、堿面少許,現在小編就來說說關于荠菜蝦肉馄饨?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

荠菜蝦肉馄饨(荠菜蝦肉馄饨的做法)1

荠菜蝦肉馄饨

皮:面粉400克、水135克、雞蛋一隻、鹽1小勺、堿面少許。

餡:荠菜100克、白菜100克、肉餡150克、蝦仁250克、白酒1/4小勺、鹽1小勺、花生油1大勺、醬油1小勺、麻油1小勺、蔥姜适量。

湯:紫菜、蔥姜末、胡椒粉、醋、鹽等适量。

面粉扒個窩,打入雞蛋,135克溫水中溶解鹽和堿,然後分次加入水,合成很硬的面團。

電動壓面機從2檔到6檔,按序壓制面皮,直到面皮壓得足夠薄,折疊後用刀切成梯形的馄饨皮。

荠菜擇洗幹淨,入開水鍋焯燙一下,撈出控幹後斬成末,肉餡裡加入醬油、鹽、花生油和麻油攪拌均勻腌制15分鐘,白菜心剁成末,蝦仁清洗幹淨後用白酒、少許鹽腌制一會兒。

肉餡裡加入剁碎的蔥姜、荠菜末和白菜末,最後加入蝦仁攪拌均勻,即成馄饨餡。

取一張馄饨皮,挑上一團餡料,然後卷起封口,直到包完馄饨。

取一盆,盆中撕入紫菜、加入蔥姜末、鹽、醋和少許胡椒粉。

鍋中水燒開,下入馄饨,用勺背輕推,防止馄饨粘底,等馄饨全部浮在水面上,即可撈出放在盆中。

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