因為奶油中含有大量脂肪,而脂肪又是非常不易被人體吸收的,需要通過肝髒來分解,因此脂肪也容易發生堆積,進而不容易消化。
奶油相當油膩,其熱量很高,62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇,每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克,取決于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中,水分占77、5%,另含蛋白質0.8克、脂肪4、6克、碳水化合物1、2克和膽固醇16毫克;每30毫升發泡奶油中,水分占59、6%,另含蛋白質0.6克、脂肪10、6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
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