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蜂蜜結晶是摻了白糖嗎

知識 更新时间:2024-11-17 08:19:46

  蜂蜜結晶不是摻了白糖。蜂蜜近似于飽和溶液,在溫度較低時,過多溶質就會析出,出現結晶現象。尤其是當氣溫降到13~14℃時,結晶加快。蜂蜜結晶是一種物理現象,化學成分、營養價值都未發生變化,不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖,而不是白糖(這種晶體在口中會容易溶化,甜度不如白糖,并且有蜜香味)。蜂蜜結晶除與氣溫有關外,還與蜂蜜的種類、含水量有關。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結晶,如荊條蜜等,而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶。

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