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手工豆腐腦的做法

知識 更新时间:2025-02-24 07:50:28

  用料:

  黃豆110克、水1100毫升、内酯二分之一小勺。

  豆腐腦做法: 

  1、黃豆提前一晚浸泡水中,泡發後放入豆漿機,水量至豆漿機水位低限,按五谷豆漿鍵;

  2、煮好的豆漿撇去豆沫、豆渣;

  3、準備一個保溫的容器放入内酯,内酯用40攝氏度的溫水化開,比例是1000克豆漿放入3克内酯;

  4、煮沸的豆漿敞開蓋放置5到10分鐘,此時将豆漿緩緩倒入盛有内酯的容器中,蓋上蓋子靜置20分鐘,期間勿攪拌及移動容器;

  5、豆腐腦做好後倒入火腿豌豆鹵即可食用。

  火腿豌豆鹵做法:

  1、将火腿切丁,蔥、黑木耳、黃花菜、香菇切絲;

  2、鍋中放入适量植物油,八成熱時放入蔥絲爆香,接着放入黑木耳、黃花菜、香菇翻炒兩分鐘後,加入少量紅燒醬油翻拌均勻,此時往炒鍋中加入适量水,水開後倒入已經調好的水澱粉,開鍋後翻炒幾下即可出鍋。

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