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大栗的做法

知識 更新时间:2024-11-20 18:32:30

  1、主料 水面筋、北豆腐各150克,冬筍、栗子各50克,澱粉15克。

  2、輔料 糖15克,小蔥10克,醬油、香油各5毫升,鹽、味精各2克,素湯400毫升。

  3、面筋蒸熟,配以鹽、味精、醬油調勻入味,蒸制成素肉。

  4、素肉、豆腐和冬筍均切成方丁;豆腐與冬筍用沸水汆熟;栗子用沸水焯燙,剝去外殼及薄衣,切成方丁。

  5、鍋置火上,下入素湯燒沸,再下素肉丁、豆腐丁、筍丁、栗子丁及鹽、醬油、味精、糖。

  6、再次燒沸後,改用小火燒至入味,見湯汁已少,用水澱粉勾芡,淋入香油,撒上小蔥即成。

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