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沒有糖紙怎麼保存牛軋糖

知識 更新时间:2024-10-05 13:00:47

  牛軋糖沒有糖紙,可以用錫紙包起來,放冰箱冰凍室保存。手工做的好吃又實惠,最重要的是安全衛生,自己做的不添加防腐劑,保存期限就大打折扣了,做好的糖包上糯米紙和糖紙,最好裝在密封瓶子或盒子裡,放在陰涼處,保存一個月左右應該沒問題的。

  做法:

  1、先把花生用150℃烤到金黃香脆,要時時翻動,以免火候不均勻,約15分鐘。

  2、把糖漿的材料放在小鍋裡,以中火熬煮,煮到143℃。若沒有溫度計,可把一滴糖漿滴入冷水中,能結成硬塊即是煮好了。

  3、同時把蛋白打到硬性發泡,再把煮好的糖倒入,繼續攪打。

  4、打到糖漿表面失去光澤才可停止,這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了)

  5、加入花生,緩慢攪拌,直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。

  6、整個倒到烤盤紙上,包好,壓成約1.5公分厚的扁方塊。

  7、用菜刀切成長條形,用糖果紙包好。

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