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炒菜時肉粘鍋怎麼辦

知識 更新时间:2024-12-19 01:54:27

1、将鍋洗淨:有時炒菜肉粘鍋是因炊具沒有洗淨,因鍋底闆結,所以倒入肉時易粘在鍋底,不好處理。 

2、上漿處理:肉粘鍋可能是肉表面沒有附着物,建議炒肉時用水澱粉或雞蛋清包裹肉食,以保證其水分,使其烹饪後變得嫩滑,也能避免肉粘鍋的情況。

3、熱鍋涼油:肉粘鍋可能是鍋裡油不夠。油是潤滑劑,油不夠很有可能會引起粘鍋。

4、下鍋順序:先放油鹽、調味品後放肉食,這樣可以增加食物的香度,減少肉類粘鍋現象。

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