1、整塊牛肉去雜洗淨,切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水,将牛肉放入,再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、鹽及其他調料,加入雞湯牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後,放入冰箱内涼透,撈出切片即可。
5、 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉,少量樹椒,牛肉連湯放入砂鍋,煮開後焖,炒鍋中加适量湯,放少許糖,醬油煮開,放入牛肉,收汁起鍋,涼以後切片,食用。
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