1.除萌
分2～3次進行：第1次在芽已萌動至展葉時，抹除基部芽、瘦小尖細芽、畸形芽、位置不當芽、同一芽眼中發出的副芽(雙芽、三芽和副芽)、無用的隐芽；第2次在初現花序時進行，按新梢負載量的多少定去留：第3次結合綁新梢對前2次未抹除或後發的幼芽再作最後抹除。
2．除梢
一般新梢長到1O厘米左右，能分辨出結果枝和發育枝時，将過多的新梢除掉，每平方米架面2O個新梢。方法是：如果結果枝過多，選擇生長健壯、發育良好的結果枝保留，其餘的發育枝、生長弱的結果枝及病蟲枝一律除掉；如果結果枝過少，達不到負載量要求，不論果枝生長強弱全部保留，但受病害枝必須除掉，并将一部分發育枝保留，以達到負載量的要求。
3．疏花序、掐穗尖和理順花序
①疏花序、掐穗尖。一般宜在開花前2周進行。疏去弱小和過多的花序，掐去發育不全的副穗1／3～1／5花序尖。一般強枝可掐去1／5，中等枝可掐去1／4，弱枝可掐去1／3。總原則是壯枝少掐，弱枝适當多掐。如玫瑰、巨峰掐穗尖後果穗顯著緊密，大小整齊，果粒增大；對座果率整齊排列緊密的品種不宜掐穗尖。
②理順花序。一般對纏繞在鐵絲上、枝權上、暴露在陽光下的花序，
在開花時加以理順，使其自然下垂，理順後要求花序上面有葉片遮陰，可防止日灼。
4．綁蔓
為合理利用空間，應将蔓均勻地綁在架上。一般在新梢3O厘
米左右時，将蔓在花序3-5節處引綁于鐵絲上，但不能綁太緊，枝蔓要在架上均勻分布，整個生長期要不斷進行這項工作，一般需綁2～3次，第1次新梢引綁與新梢摘心同時進行。
5．摘心
初花期到盛花期3 天内進行1次主摘心。摘除主梢頂端2-3片嫩葉，花序以上保留7—1O片葉，限制新梢生長，促進養分暫時輸送到花器部分，提高座果率。
6．副梢處理
對主梢葉腋裡萌發的二次枝，要限制生長，以免影響通風
透光。處理方法有兩種：一種是花序以下不留副梢，花序以上除頂端1個副梢留3fl-葉摘心外，其餘均留1片葉摘心，反複進行。這種方法能使枝芽飽滿，對提高産量和品質都有好處，但易引起架面郁閉，引發病害；另一種方法是除頂端保留1個副梢外，其餘副梢全部抹除。這種方法易管理，好掌握，但果實成熟晚，品質略差。
7．除卷須
葡萄新梢的卷須生長迅速會消耗很多營養物質，而且在架上任意纏繞影響整形。被纏繞的部位會出現缢痕，下架時主蔓往往在缢痕
處折斷。因此，生産中應随着卷須的生長及早剪除。剪除卷須時基部要留1厘米，以保護新梢的生長發育。
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