鹌鹑蛋也可以腌鹹蛋,鍋裡加涼水,放鹌鹑蛋,花椒,小茴香,适量,八角少許,鹽多放,味精适量,一起煮,熟後,破皮,涼透,放入可封閉的容器裡,陰涼處置放,封口時加少許白酒,可放半月以上,其味鮮香可口。
鹌鹑蛋又名鹑鳥蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被認為是"動物中的人參"。宜常食為滋補食療品。鹌鹑蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。近圓形,個體很小,一般隻有10g左右,表面有棕褐色斑點。
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