做面包需要把普通面粉變成高筋面粉。高筋面粉是最适合做面包的面粉,普通面粉沒特别做标注就是中筋面粉,中筋面粉裡加适量蛋清進行揉搓即可得到高筋面粉。低筋面粉也可以做蛋糕,普通面粉裡加适量玉米澱粉攪拌均勻即可得到低筋面粉,再根據需要制作面包。
普通面粉做面包的方法普通面粉做面包的步驟:
1、準備材料:普通面粉、糖、鹽、酵母、牛奶、雞蛋、玉米澱粉。
2、把材料放在盆裡攪拌均勻,然後加入牛奶、雞蛋和面再繼續攪拌,把面團和到不粘手,不能太幹也不能太濕。
3、加入3克左右的油繼續揉面,揉面要重複10次左右。
4、将揉好的面團密封好,然後放到溫度在30度左右的地方醒發至面團的兩倍大。
5、拿出發酵好的面團,按壓之後分成同等大小的面團,然後做出自己想要的形狀,密封好後接着醒發。
醒發到之前兩倍大小。
6、發好之後擺放整齊放入烤箱,烤箱溫度上火140,下火120,烤20分鐘即可。
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