鮑魚作為“海味八珍”之首，自然有它的道理。本身鮑魚就是不可多的食材，它鮮嫩多汁，肉質q彈，鮮味十足，再加上其營養豐富，富含各種人體必需的氨基酸和礦物質，這才造就了它如此大的名聲

當然，因為鮑魚本身名貴，所以它的處理上也是得小心翼翼。處理好的鮑魚，無論是口感還是味道都可以更上一層樓，但是處理不好的鮑魚，吃起來可能連它本身自帶的那一份鮮美都會丢失。那麼小編今天便為大家帶來，五種關于鮑魚的做法！

一、香菇鮑魚

材料

鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克。

調味料

香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙。

做法

1.蝦米洗淨後泡軟，香菇洗淨并泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用。

2.鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和内髒，再切斜片備用。

3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。

4.取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

5.然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。

二、、蒜茸粉絲鮑魚

材料

蒜蓉，鮑魚，粉絲，美極鮮，料酒，鹽。

做法

1、完整的鮑魚;(我放在冰箱裡冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。)

2、将鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗幹淨，鮑殼用刷子刷洗一下;

3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、粉絲、糖，将鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

三、清蒸鮑魚

原料

鮑魚200克。

鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。(其實這些根據實際狀況來就好)

做法

1、将鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;

2、蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;

3、将鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;

4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;

5、碗内加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;

6、食時，将姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。

四、鮑魚炖土豆

材料

制作鮑魚炖土豆需要的材料很簡單，鮑魚按照個人喜好選擇就行，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以适量多一些。

做法

1、鮑魚用刀沿着外殼劃開，取出鮑魚肉，去内髒，洗淨切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。

4、土豆翻炒，加清水炖。

5、放入鮑魚丁炖熟，即可。

五、紅燒鮑魚

材料

鮑8隻，老母雞0.5隻，瑤柱适量，火腿适量，糖，蔥，姜，生粉。

做法

1.幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉)。

2.倒入開水蓋上焖一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。

3.瑤柱一把，火腿片幾片.适量糖姜片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了。

4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)。

5.第二天加入蚝油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急着吃關火再焖。

6.等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火.反複幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

鮑魚的做法實際上不難，主要還是對于鮑魚的處理要非常的小心。當然，想做一頓美味鮑魚，最基本的就是選擇好的食材！在國内，福建東山島的東山鮑首屈一指，相比較大連鮑更加肥美，位列三大鮑魚産區之冠！

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