1、夏天比較熱時,放進冰箱冷藏室存放,注意不要冷凍,凍過鴨蛋不好吃,放在冰箱上層冷藏室;
2、在冬天較冷時,把熟鴨蛋放在幹燥通風的地方,注意不要在太陽暴曬,陰涼地方,廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面等;
3、用鹽水腌制鹹蛋,煮熟不宜長期浸泡在腌制罐,生鹹蛋拿出煮熟并晾幹可以再放回到鹽水,保證熟鹹蛋長時間放置不變質,不會讓鴨蛋越放越鹹;
4、包泥腌制鹹蛋,保持泥皮濕潤,定期用濕布給鴨蛋保濕,置于陰涼處,鴨蛋半年不壞;
5、熟鴨蛋真空處理,保證鴨蛋放較長時間,需要專門儀器,鴨蛋較多去附近加工廠做真空處理。
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