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為什麼叫雪布蕾與布丁有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-06 01:07:45

  雪布蕾是一種法式甜點。它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆,然後放置于冰箱中冷藏制作而成。它與布丁的區别有:

  1、配方。布蕾的基礎配方是:蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油;布丁的基礎配方是:全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。所以從配方上來說,兩者的不同就是用的蛋液不一樣;

  2、口感。與隻用蛋黃的布蕾相比,布丁中有蛋清,蛋白質含量較多,口感就會偏硬;而布蕾中沒有過多蛋白質,加上蛋黃中存在卵磷脂,口感上會滑嫩很多。

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