雪布蕾是一種法式甜點。它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆,然後放置于冰箱中冷藏制作而成。它與布丁的區别有:
1、配方。布蕾的基礎配方是:蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油;布丁的基礎配方是:全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。所以從配方上來說,兩者的不同就是用的蛋液不一樣;
2、口感。與隻用蛋黃的布蕾相比,布丁中有蛋清,蛋白質含量較多,口感就會偏硬;而布蕾中沒有過多蛋白質,加上蛋黃中存在卵磷脂,口感上會滑嫩很多。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!