1、查外形 好的普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色),條索肥嫩、緊結,聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。 普洱散茶以嫩度劃分等級,從級外、十級到一級、特級,嫩度越來越高,一般來說,嫩度越高,品質越好。 衡量嫩度的高低主要看四點: 一看芽頭多少,芽頭多、毫顯的嫩度高; 二看條索緊結、厚實程度,緊結、厚實的嫩度高; 三看色澤光潤程度,色澤光滑、潤澤的嫩度高; 四看淨度,勻淨、梗少無雜質者為好。 普洱緊壓茶外形要求松緊适度,色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。
2、看湯色:俗話說:烏龍聞香,普洱賞色。取3至5克普洱茶放入壺中,用沸水沖泡,把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯内觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮,在普洱茶的加工過程中,80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎。
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