蒸莜面不粘鍋的方法:在蒸莜面時放油。
蒸莜面的做法如下:
材料:莜麥面9斤、土豆澱粉1斤、食用鹽20-50克、筋力源25克、開水4、5斤。
步驟:
1、将莜麥面、澱粉、筋力源H幹拌均勻成混合粉。食用鹽加入開水中溶解,倒入混合粉,攪拌和成燙面團,降溫至30度左右,用手将面團揉勻,并搓擀成面條狀;
2、将擀切好的面條均勻擺放在鍋壁上,水開後放入鍋裡蒸約5-7分鐘;
3、将面條拿出,放入蔥段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,醬油等作料拌勻。
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