食鹽中含碘是後期制作是加入的。古人并不都得大脖子病是因為他們在别的食物裡獲得了碘,如海帶等,現在食鹽加碘是為防止缺碘地區的人發病。
海鹽是利用自古以來相傳下來的制法,用平底鍋煮海水,使水份蒸發所留的鹽,含有百分之二十的礦物質。現在的制法是以多段式平底鍋方式施行。海鹽的礦物質含量也很豐富,礦物鹽和海鹽多被拿來制成浴鹽,在肌膚上搓揉按摩除能去角質外,還可促進血液循環。
至于食鹽,則是酸堿值最穩定的鹽。亦可分為類“精制鹽”及其他鹽類,是以離子交換法清除不純物,所謂“食鹽”就是指此一精制鹽而言。另外,鹽的濃度如果夠高,可以有殺菌的效果;自制保養品時,在蛋白中加鹽來敷臉,也有消炎、鎮靜的效果,很适合曬後皮膚的護理。
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