蘭州拉面裡面放的是:牛肉、面條、以及各種調料配料。
蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法:
主料:肉牦牛。
配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
牛肉湯制作由下面幾個步驟進行:
先把牛肉及牛骨頭用清水洗淨,然後在水裡浸泡四小時,将牛肉切開,和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋,等即将要開時撇去浮沫,加入調料,姜皮,鹽放入鍋裡,小火炖4小時即熟,撈出稍涼後切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。
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