用幹澱粉包好,剛開始炸時不要翻動,即可保證炸魚時不會散。
做法:
把切好的魚塊放在盆裡,撒上适量的鹽,味精,腌制一會,盡量讓它把鹽滲進肉内。把雞蛋打開兩個,放在另一個盆裡,放些面粉,再放入适量的水,攪拌成白面糊糊。油燒熱,把魚塊放在面粉盆裡,盡量讓它都裹上面粉。油開了,可以一塊一塊放進去,适量,根據油的多少。開始炸。盡量不要不停的用筷子翻動它,魚塊很容易碎的,讓它繼續炸,等到變硬了,可以輕輕的翻動,繼續。顔色加重,變成黃色了,可以撈出來。
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