油條拉條不好拉的原因:
1、油條的傳統制法是用面粉加入明礬、食堿、鹽等調制成礬堿面團,再拉條經油炸而成,但是,這種加有明礬的油條,在炸的過程中會分解并殘留下一定量的鋁,所以營養衛生專家指出,人不宜長期食用油條,不過由于用礬堿面團制作油條成本較低,操作過程也不複雜,所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用;
2、拉條不好拉可能有三點原因:一是水少,二是發的不到位,三是面粉筋度高;
3、解決方法:如果水少則在和面時多放水,如果發的不到位則讓發面時間加長,如果面粉筋
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