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怎麼煎豆腐不粘鍋

知識 更新时间:2024-07-28 17:12:19

  1、火不宜大:始終保持中火,這樣既能使豆腐表層迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火當然也可以煎出焦黃的效果,但那樣的豆腐裡面就太老了。

  2、動鍋不動鏟:煎的時候轉動鍋,這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。在這個過程中,不要用鍋鏟,勺子,筷子等動鍋裡的豆腐。

  3、不能太心急:豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底,所以煎的時間要掌握好,不能太心急。晃動鍋的時候感覺豆腐也跟着輕松晃動了,那就可以翻面了。反之,如果底部連在鍋上,就不要再動,繼續煎一會兒。

  4、豆腐最好選用北豆腐:北豆腐質地堅實一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。

  以上就是怎麼煎豆腐不粘鍋的介紹了,希望對你有幫助。

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