烤箱自制廣式燒鴨的做法是;
1、将鴨處理幹淨,用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻,制成調味汁,将鴨腌制30分鐘;
2、把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鴨肚子,并将調味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔,再用針線将開口縫住,使汁不漏出;
3、用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮,烤箱預熱至230攝氏度,烤制35分鐘,然後改用180攝氏度烤至表皮酥脆,即可。
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