鹵豆腐皮的做法如下:
食材主料:豆腐皮适量。
輔料:朝天椒适量,花椒适量,八角适量,小茴香适量,黃豆醬适量,食鹽适量,紅燒醬油适量。
鹵豆腐皮的步驟:
1、将除黃豆醬外的調料下鍋,煮沸後,轉溫火煮二十分鐘,将調料撈出;
2、豆腐皮洗淨,頂端留兩厘米左右,落刀切三到五毫米的絲,對折比較好切,勿折斷;
3、切好後用線紮緊頂端未切處,盡量用粗線以免割爛豆腐皮;
4、均勻将豆腐平鋪鍋底,轉大火煮沸小火炖收汁即可;
5、出鍋裝盤即可。
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