将新鮮的香椿用鹽水焯一下。然後瀝幹大部分水分之後,用鹽拌一下。放進保鮮袋裡,封好放進冰箱冷藏。這樣就可以冷藏12個月,一年四季都能吃。分成小份,拿出來解凍後烹饪比較方便,而且這冷凍保存的香椿還是很鮮嫩的。貯藏期間經自然解凍後再清洗即可食用。
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