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牛肉怎麼樣才能切成很薄的片啊

知識 更新时间:2024-11-14 11:47:40

  具體方法:

  1、把肉修成矩形

  2、把肉放砧闆上,窄面向自己,左手手掌放平壓住肉,右手執刀,刀柄與身體垂直,當然刀柄不用對着肚臍眼,往右移一點,能方便用力。

  3、刀貼砧闆,從肉的寬面最下方批進去,刀要保持水平(多試幾次就熟練了),一邊來回拉動一邊往裡推,但角度一直不變。

  4、批完一片放到旁邊繼續2、3步驟,厚薄自己控制。

  牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。适用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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