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粵菜師傅怎麼炒綠葉青菜

知識 更新时间:2025-11-30 10:48:59

  材料:青菜,食用油,鹽,味精。

  炒青菜的步驟:

  1、先擇好青菜,去掉黃葉爛梗,洗好後控幹水分。不可切成段,将大顆菜一條條菜梗帶葉掰開,小顆菜不用分掰;

  2、在平底鍋中倒入油,燒熱至略微冒煙,将控下水的青菜整顆或整條地放入鍋中;

  3、在猛火下急炒、翻動,讓菜梗兩面盡量沾油,受熱均勻;

  4、加鹽和味精至鹹度适宜即可,迅速起鍋裝盤,炒的過程不可蓋鍋蓋。

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