1、可以用白糖代替冰糖炖梨,但是白糖和冰糖作用效果是不一樣的。這道菜利用的并不是他們的甜味,而是它們本身的屬性,冰糖清肺熱的效果更好,炖湯品時首選冰糖。
2、白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的;冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。總的說來白糖性平,純度較高,冰糖性涼。
3、冰糖清肺熱,同時又有潤肺的作用,所以,當肺裡有熱、幹咳的時候,我們往往要用到冰糖。有時候,我們在飲食保健中也會用到白糖,因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。
4、冰糖炖雪梨是一道傳統的特色甜點小吃。主要食材是雪梨,主要烹饪工藝是炖。梨潤肺清熱,生津止渴,與冰糖同用,增強潤沛止咳作用,可治療小兒肺燥咳嗽、幹咳無痰、唇幹咽幹等症。
5、雪梨可以滋陰潤肺,養胃生津、祛痰止咳,對咽喉有較好的養護作用;而且梨中較多糖類物質和多種維生素,容易被人體吸收。
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