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藠頭炒剁肉的做法

知識 更新时间:2026-05-02 17:11:24

  材料主料:雲南藠頭100克、豬瘦肉150克。

  輔料:油适量、糟辣子1湯匙、生抽1、5湯匙、生粉0.5茶匙、食鹽0.5茶匙、雞精少許。

  做法:

  1、準備雲南藠頭100克。

  2、藠頭滗去汁水,用清水洗一遍,備用。

  3、用刀把藠頭剁碎。

  4、藠頭碎放到碗裡備用。

  5、豬肉用水沖洗幹淨。

  6、用刀把豬肉剁成肉泥,加入生抽和生粉腌制20分鐘。

  7、熱鍋坐油,放入辣椒,爆出香氣。不喜歡吃辣,直接爆入藠頭。

  8、放入藠頭碎翻炒出香氣。

  9、倒入腌制好的肉末大火爆炒,翻炒至六成熟,加入食鹽,翻炒均勻之後,加入雞精,幾下翻炒均勻。

  10、關火,出鍋,裝盤。

  小貼士這是一道快手菜,大火爆炒,快速出鍋。藠頭裡面有鹽,所以鹽量比平時少一半較為合适。

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