發菜,中文學名:發狀念珠藻,是藍藻門念珠藻目的一種藻類,廣泛分布于世界各地的沙漠和貧瘠圖底,如中國、俄羅斯、索馬裡、美國等,因其色黑而細長,如人的頭發而得名,可以食用。廣東人取“發”的諧音“發”而寫成“發菜”,意為發财,廣東通用簡體字後,一律簡化成“發”,使之變為互通,在農曆新年的廣東菜式中更為常見。
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