tft每日頭條

 > 知識

 > 黑面包是怎麼發酵的

黑面包是怎麼發酵的

知識 更新时间:2024-10-01 17:17:44

  黑面包分為兩種,一種是酵母發酵的,一種是面包發酵粉發酵的。前者吃起來很硬,适合抹面包醬吃,後者比較松軟。黑面包上一般會裹荞麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等,增加香味和口感。黑面包是俄羅斯人餐桌上的主食,乍看起來顔色像中國的高粱面窩頭,切成一片一片的,口感有點兒酸味,又有點鹹味,黑面包既能頂飽又富有營養,還易于消化,對腸胃極有益,尤其适于配魚、肉等葷菜。這是因為,黑面包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶,烤黑面包,和面和發酵得近兩天時間。做好的面包坯,放入溫度均勻的俄式烤爐裡用文火焖烤,出爐時面包外觀色澤黑光油亮,切開香軟可口而又不掉渣,這才是黑面包的上品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved