大盤雞又稱新疆大盤雞是西北菜系。
主料:鮮雞一隻、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個。
輔料:蔥10克、姜5克、蒜5克、桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜10克、花椒2克、大蒜20克、朝天椒10克。
1、把鮮雞切成一寸見方的塊兒;
2、把油倒入鍋中,把花椒炸透;
3、用醬油,加入蔥姜蒜,朝天椒,各種香料翻炒2分鐘後倒入雞肉;
4、加入鹽,料酒;
5、加入蘑菇,開始焖15分鐘;
6、倒入土豆,小火煮到土豆熟;
7、倒入青辣椒,紅辣椒;
8、略微翻炒後,裝盤即可。
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