1、将魚收拾幹淨,片下兩片魚肉,去除腹部大刺。魚肉朝上,斜打十字花刀。
2、少許鹽抹勻腌漬片刻,魚頭也腌一下。将片好的魚片撲滿幹面粉抖勻,魚頭魚骨魚尾也撲滿幹粉。
3、鍋中油燒溫後将魚片進鍋炸熟,表面金黃即可。魚頭魚骨魚尾也炸一下,魚頭要小火慢炸,炸透即可。
4、炸好的魚盛出,控油後放入盤備用。
5、鍋中加入少許油,倒入一大勺泰式甜辣醬或蕃茄醬,加入白糖一勺,醋一勺。
6、加入切好的菠蘿塊,半碗清水,蔬菜粒倒入鍋中,煮開1分鐘,嘗好酸甜的口味,酌情調整,最後加入水,澱粉勾芡。
7、燒好的芡汁澆在魚身上即可。
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