1、調料:鹽4克,雞蛋黃5克,生粉2克,雞湯30克,濕澱粉1克,黃油5克。
2、銀鳕魚改成長8厘米、寬6厘米的大塊,加鹽3.5克、雞蛋黃、生粉拌勻,腌漬15分鐘;
3、櫻桃2隻放入攪拌機内榨汁,加入雞湯、鹽0.5克小火調勻,用濕澱粉勾成芡汁,其餘2隻切粒。
4、鍋内放入黃油,燒至六成熱時放入銀鳕魚小火煎2分鐘至熟,取出上碟,淋上櫻桃汁,撒上櫻桃粒便成。
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